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Oatmeal Cookies o Galletas de Avena

Hace poco una amiga que viaja mucho a USA me dijo que hiciese galletas de avena americanas o Oatmeal Cookies. No dije nada pero no tenía mucha fe en estas cookies. Ella me comentó que le encantaban así que ayer me decidí a hacer esta receta y ahora que las he probado os aseguro que, no es que me gusten, es que creo que son unas de las mejores galletas que he comido nunca. Son crujientes, sanas y riquísimas para tomar con un vaso de leche o de horchata fresquita. La receta que os doy es para unas 16 galletas tipo americano, o sea, grandotas, pero si queréis podéis hacerlas más pequeñas y os saldrán unas 24 de tamaño normal.

Ingredientes:

-170 grs de mantequilla a temperatura ambiente

-1 huevo

-200 grs de azúcar moreno

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-110 grs de harina de trigo

-1/2 cucharadita de canela

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-1/2 cucharadita de sal

-250 grs de copos de avena

-150 grs de arándanos secos

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º. En un bol ponemos la harina, la sal, el bicarbonato y la canela y mezclamos bien. Reservamos. En otro bol ponemos la mantequilla y el azúcar  y batimos hasta que se mezcle. Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y volvemos a batir hasta que quede una masa homogénea. A continuación mezclamos los ingredientes del bol de la harina con la masa de mantequilla y el resto de ingredientes húmedos y vamos mezclando bien poco a poco con una lengua hasta que esté todo completamente integrado. Añadimos la avena y mezclamos y cuando esté bien repartida añadiremos los arándanos y removemos bien para que se integren. Ahora hacemos unas bolitas (yo he usado lo de hacer bolas de helado) y ponemos en la bandeja del horno que llevará papel de hornear. Aplastamos un poco las bolitas y al horno entre 12-15 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y listo. Ahora solo queda disfrutarlas. ; )

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