Cookie Cupcakes con frosting de Nutella

Ya se que esta entrada del blog se ha hecho esperar, pero a mi favor he de decir que son unos de los mejores cupcakes que he probado jamás y conste que yo pruebo muchos. La verdad es que los hice la semana pasada, pero he ido un poco liada haciendo galletas y a eso le tenemos que añadir las fiestas de Semana Santa, así que no tenía muchas ganas de ponerme a preparar entradas al blog. Mea culpa. Pero bueno, espero compensaros con esta riquísima receta. Tengo que decir que hay varias personas que han hecho la degustación de estos cupcakes y lo único que tienen en común entre ellas es la opinión sobre los mismos: a todos les han parecido expectaculares. Y es que lo están.

Cookie Cupcakes Nutella frosting 1

La idea me vino porque quería hacer algo distinto, de chocolate, pero que fuese diferente a todo lo que he probado anteriormente. Nada de Devil’s Food o de Red Velvet (estos últimos ya sabéis que no son santo de mi devoción) y tras varios días navegando por la red encontré parte de esta receta. Y digo parte porque estos son un poco Frankenstein ya que cada masa es de una receta y el frosting es de otra, pero reconozco que hice lo apropiado. El resultado ha sido comerme los mejores cupcakes que he probado jamás (entre propios y ajenos). Lo cierto es que las fotos no les hacen justicia. Son para probarlos, en serio.

Cookie Cupcakes Nutella frosting 2

Cookie Cupcakes con frosting de Nutella (para 12 unidades)

Ingredientes:

Para la masa de chocolate:

-120 grs de harina de trigo

-60 grs de cacao en polvo

-225 grs de azúcar

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-1 pizca de sal

-120 ml de aceite de girasol

-1 huevo L

-180 ml de agua caliente

-1 cucharadita de vainilla

Para el relleno de Cookie:

-2 cucharadas soperas de mantequilla

-3 cucharadas soperas de azúcar moreno

-75 grs de harina de trigo

-100 grs de leche condensada

-1/2 cucharadita de vainilla

-chips de chocolate

Para el frosting de Nutella:

-125 grs de mantequilla

-225 grs de Nutella

-1 cucharadita de vainilla

-180 grs de azúcar glas

-5 cucharadas soperas de nata fria

Cookie Cupcakes Nutella frosting 3

Elaboración:

En primer lugar preparamos la masa de cookie. Batimos con las varillas la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede a punto de pomada. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Añadimos la vainilla y la leche condensada y mezclamos bien. Ahora añadimos la harina y mezclamos todo con una espátula hasta que quede una pasta. Añadimos las chips de chocolate y mezclamos. En una bandeja vamos poniendo cucharadas soperas de esta mezcla hasta que queden 12 montoncitos. Metemos en el congelador mientras preparamos la otra masa.

Precalentamos el horno a 200º. En primer lugar mezclaremos el agua caliente con el cacao en polvo hasta crear una pasta. Reservamos. En un bol pondremos el huevo, el azúcar y el aceite y mezclamos bien. Añadimos la pasta de cacao y la vainilla y volvemos a mezclar hasta que quede un líquido homogéneo. Añadimos poco a poco la harina que previamente habremos mezclado con el bicarbonato y con la sal. Removemos bien hasta obtener una pasta cremosa. Ahora pasamos a los moldes que ya tendremos con las cápsulas. Debemos rellenar hasta la mitad. Sacamos la masa anterior del congelador y formamos unas bolitas con las manos las cuales añadiremos al centro de la masa (una por cupcake) y metemos en el horno durante 18 minutos a 200º. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Para preparar el frosting tenemos en primer lugar que batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener punto pomada. Añadimos la Nutella y seguimos batiendo. A continuación añadiremos la vainilla y la nata y seguimos batiendo hasta que se integren. Por último añadimos poco a poco el azúcar que previamente hemos tamizado mientras seguimos batiendo hasta que obtengamos una pasta homogénea.

Y ahora solamente queda poner el frosting en una manga pastelera, repartirlo por encima de los pastelillos de cookie y añadir el topping que más os guste. Yo he usado chips de chocolate y mini Chips Ahoy, por aquello de que son cupcakes de cookie.

Cookie Cupcakes Nutella frosting 4

Espero que os guste 😉

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4 pensamientos en “Cookie Cupcakes con frosting de Nutella

    • Hola y perdona por el retraso en la respuesta. Los chips de chocolate son esas gotitas o chispas. Las cookies del relleno llevan chispitas de chocolate en la masa que va al congelador y luego debes meter en medio de la masa del cupcake. Espero haber sido de ayuda.
      Un abrazo!!

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