Lemon Meringue Pie o Tarta de Limón y Merengue

UMMM!! Cómo está esta tarta de limón y merengue… ¡Me encanta! Con ese suave merengue tostado, ese relleno de lemon curd y la base de pasta brisa. Es una combinación deliciosa, sin duda. La Lemon Meringue Pie es una de esas tartas típicas que se ven en las películas, de esas tartas tradicionales que tanto me gustan. Para mí son las mejores y no necesitan nada de decoración. Lo único que cuenta es su estupendo sabor. Además esta tarta cuenta con dos de las cosas que más me gustan que son el merengue y el lemon curd. Sinceramente, esta crema de limón creo que es uno de los grandes inventos de la humanidad, cremosa, fina, nada ácida y con mucho sabor a limón. Riquísima y perfecta para el verano.

Lemon Meringue Pie 1

Cosas a tener en cuenta para la elaboración de la tarta. Debéis disponer de un par de horas para la elaboración, pero no os preocupéis, si os decidís a hacerla vuestros invitados os agradecerán el esfuerzo. Cuando la prueben sus caras me darán la razón. Merece la pena hacerla. Una buena taza de té helado y una porción de esta tarta harán una sobremesa perfecta.

Lemon Meringue Pie  2

¿Por qué os digo lo de las horas de elaboración? Pues porque tenemos que hacer la pasta brisa, dejar que repose en la nevera para poder trabajarla, hornearla después, dejar que enfríe y entonces, cuando esté totalmente fría pondremos el lemon curd, que por otra parte también hay que hacer y dejar enfriar. Y cuando tengamos todo esto añadir el merengue, que con un par de minutos de grill estará listo, pero que nos llevará un ratito de varillas intensivas tenerlo como queremos. Lo bueno es que todos los ingredientes son fáciles de hacer, pero necesitan reposo y tener la temperatura perfecta. Bueno, pues dicho esto, ahí va la receta.

Lemon Meringue Pie  3

Lemon Meringue Pie (tarta de 22 cms de diam)

Ingredientes:

Para la pasta brisa:

-140 grs de harina de trigo

-120 grs de mantequilla fría cortada a daditos

-una pizca de sal

-2 cucharadas soperas de agua fría

Para el lemon curd:

Os dejo el enlace de la receta que preparé el verano pasado Lemon Curd

Para el merengue:

-4 claras de huevo a temperatura ambiente

-1 cucharada sopera de zumo de limón

-1/2 cucharadita de cremor tártaro

-140 grs de azúcar glas

Elaboración:

Lo primero que hacemos es preparar la pasta brisa. Para ello ponemos en un bol la harina y la sal y mezclamos. Añadimos la mantequilla cortada y vamos deshaciendo los cubitos con los dedos, al mismo tiempo que mezclamos con la harina. Lo hacemos hasta que estén completamente deshechos todos los trocitos de mantequilla añadimos el agua poco a poco mientras mezclamos. Se irá despegando de las paredes del bol y haciendo una bola. Sacamos y amasamos para que se quede todo bien integrado. Formamos una bola y envolvemos en papel film y dejamos enfriar en la nevera 1 hora y media. Cuando haya pasado este tiempo sacamos y ponemos la masa sobre una superficie previamente enharinada y con un rodillo vamos dado forma circular hasta que tengamos una masa de 2-3 mms de grosor. Pasamos al molde y cubrimos con garbanzos o judías y metemos en el horno precalentado a 170º durante unos 20-22 minutos. Sacamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

El merengue no tiene secretos. Ponemos todas las claras en un bol y empezamos batiendo a velocidad baja hasta que blanqueen. Entonces vamos añadiendo el azúcar poco a poco al mismo tiempo que batimos con las varillas. Cuando empiece a subir añadiremos el cremor tártaro, que nos estabilizará la mezcla, detendrá la cristalización del merengue y nos dará ese bonito acabado satinado que tanto nos gusta. Vamos subiendo la velocidad hasta que esté casi perfecto, entonces añadiremos el zumo de limón, que hará que el merengue quede más apretado y seguimos batiendo hasta que cuando saquemos las varillas y las pongamos hacia arriba el pico del punto de nieve no baje.

Vamos a terminar nuestra tarta. Cogemos nuestra masa que ya está fría y la rellenamos con el lemon curd. Vamos poniendo encima con cuidado el merengue hasta que cubra toda la superficie de la tarta y forme una montañita en el centro (queda más bonita) y entonces con una espátula, vamos dibujando círculos por el merengue intentando que los picos nos queden hacia arriba. Cuando la tengamos la metemos en el horno SIN temperatura, solo con el grill, durante 2 minutos más o menos (hasta que quede dorada). Y ya tenemos lista nuestra deliciosa Lemon Meringue Pie. Espero que os guste.

Lemon Meringue Pie 4

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Fougasse de Chocolate Blanco y Negro

Me encanta la fougasse. La vi por primera vez hace poco en un programa de la gran Lorraine Pascale y no pude resistirme a hacerla. Ella la hizo de chorizo y tomillo y me dejó enamorada de ese pan con forma de hoja tan bonito y crujiente que es la fougasse. Pero empecemos por el principio.

Fougasse con chocolate 1

 

La fougasse es un pan típico de la Provenza francesa y tanto en la elaboración como en los ingredientes se parece mucho a la coca de mi tierra o la focaccia italiana. Básicamente es un pan de poca miga, con aceite en su masa, al que se le añaden diferentes ingredientes en la masa para después hornearlo. Nosotros, en Alicante, tenemos una forma diferente de hacer la coca, con menos levadura y más amasado, pero recordad que esto no es una coca, es un pan, por lo que no queremos hojaldrar la masa ni debemos trabajarla mucho para que no quede dura la miga. Debe quedar crujiente la corteza y con la miga esponjosa.

Fougasse con chocolate 2

Aunque la primera vez que la hice me decanté por una fougasse salada con romero a la que añadí sobrasada ibérica y queso de rulo de cabra (una combinación que deberíais probar sin duda) hoy me he propuesto seguir con mi amor por las recetas dulces y he preparado una con chocolate blanco y chocolate negro. ¿Pero si es un pan de aceite?¿Y encima salado? Pues sí, y he optado por esta combinación de sabores por dos razones principalmente: porque todo el pan es salado y una de mis meriendas favoritas cuando era pequeña era el pan con chocolate y porque una de las cocas más ricas que hacemos en Alicante es de chocolate y mollitas, que tiene una combinación de dulce, salado y aceite de oliva que gusta a todo el mundo.

Fougasse con chocolate 3

Así que he customizado esta fougasse con un rico aceite de oliva virgen y chocolates y estoy segura de que os encantará. De todas formas, podéis variarla cambiando el chocolate por el ingrediente que os apetezca: frutos secos, aceitunas, chorizo, jamón, roquefort…Admite cualquier tipo de combinación e incluso la podéis hacer sin relleno. Estoy segura de que os encantará de cualquier manera.

Fougasse con chocolate 4

Fougasse con chocolates (para dos fougasses)

Ingredientes:

-500 grs de harina de fuerza

-300 ml de agua tibia

-12,5 grs de levadura prensada

-1 cucharadita de sal

-30 ml de aceite de oliva virgen

-30 grs de chocolate negro de repostería (yo uso Nestlé)

-30 grs de chocolate blanco de repostería (yo uso Nestlé)

Elaboración:

En un bol ponemos la harina y la sal y mezclamos. A continuación añadimos la levadura desmigada y trabajamos la mezcla con los dedos para que quede lo más deshecha posible. Cuando la tengamos añadiremos el aceite y mezclamos bien con los dedos y a continuación añadiremos poco a poco el agua hasta que se integre completamente y se forme una masa un poco pegajosa. No enharinéis la superficie de amasado, trabajando la masa va cogiendo la textura que necesita y no es necesario añadir harina (de hecho, la primera vez que la hice quedó apretada por la harina de más y por no amasar bien). Ahora viene lo más importante para conseguir una fougasse deliciosa: el amasado. Es muy importante que sigáis este paso como os digo, ya que si la amasáis como si fuese pan no entrará el aire suficiente y no quedará lo suficientemente esponjosa. Debemos coger la masa y apretar la superficie con los pulgares al mismo tiempo que vamos recogiendo con el resto de las manos la masa que hay en contacto con la superficie de trabajo y la llevamos hacia donde tenemos los pulgares. Apretamos un poco y repetimos el proceso varias veces, durante unos 7-10 minutos más o menos. Veréis que la masa no deja ni un resto en la superficie de trabajo ni en vuestras manos. Entonces ponemos la masa en un bol que cubriremos con papel film pintado con aceite y que haga contacto con la masa para evitar que se reseque. Dejamos reposar y debe levar hasta el doble de su volumen inicial. Cuando esté (calculad una hora más o menos) ponemos el horno a precalentar a 230º. Cogemos la mitad de la masa y la aplanamos un poco con las manos dando la forma de hoja. OJO: NO AMASAMOS. Es la única forma de que quede suave y esponjosa. Echamos por encima el chocolate y envolvemos un poco intentando amasar lo menos posible. Ponemos sobre la bandeja del horno y hacemos unos cortes en la masa. Estos cortes los abriremos un poco antes de meter en el horno, ya que con el calor la masa sube y los puede cerrar, pero no abráis demasiado, porque entonces pueden romperse cuando se hornee. Dejamos en el horno a 230º durante 15 minutos y sacamos. Dejamos enfriar en una rejilla y ¡Lista para comer!

Bon Appétit.

Tarta de Aniversario de Bodas

Tal día como hoy, 30 de mayo, pero de 1976, mis padres se dieron el Sí, quiero. Y como es el aniversario de bodas de mis padres y les quería hacer una tarta especial para celebrar los 37 añazos que llevan casados.

Tarta Aniversario 1

Mi madre es la fan nº1 de Peggy Porschen y pensé que le gustaría mucho tener una pequeña tarta del estilo de esta grandísima maestra. Por supuesto, ni me comparo, pero ella hace unas tartas de un gusto exquisito, delicadas y sencillas, y por ahí pensé enfocarla. Además, a mí me encantan las tartas de flores. A ver, las de temáticas varias (muñecos, coches, etc) son monas, pero a mí las que me gustan de verdad son las tartas nupciales y a mi madre también, así que me decidí por hacer una tarta que fuese del estilo “Wedding cake”, pero en pequeñito.

Tarta Aniversario 2

Cuando la diseñé tenía claro que debía ser blanca, pero no sabía qué decoración poner. Al final me decidí por un bouquet de flores de colores empolvados, en rosa, blanco, salmón y berenjena. La mitad de las flores están realizadas en blanco, rosas incluídas, y después pintadas con colorante en polvo Rosa Claro. Las otras están hechas en rosa claro y pintadas con colorante polvo Aubergine. Todas ellas las hice con pasta de goma blanca Satin Ice y teñidas de Rosa de Wilton. El fondant, por supuesto, es de la marca Funcakes. Después de probar muchas marcas más baratas me quedo sin duda con este. Desde luego, no os recomiendo nada el de la marca Kelmy, es muy poroso, demasiado elástico, acabado mate…vamos, un horror.

Tarta Aniversario 3

Bueno, pero ¿queréis saber de qué la he hecho? Nada de MSC. Esta la he hecho de un delicioso bizcocho de chocolate puro 70% cacao:  Buttermilk Chocolate Cake, del libro Tea with Bea. Ni os imagináis lo buenísimo que está. Sabe a chocolate puro en todo su esplendor. Prometo hacerlo en otro post. Para el relleno preparé un delicioso buttercream de… ¡CHOCOLATE!, jaja, cómo no. Pero lo hice con cacao puro en polvo, nada de chocolate. No quería que quedase demasiado dulce el conjunto y que el azúcar matase el sabor del cacao puro. Así que eso, chocolate + chocolate + flores: acierto seguro.

Tarta Aniversario 4

Todas las recetas que he utilizado prometo ponerlas en otros post, porque hoy tengo un poco de prisa: Tengo una deliciosa tarta esperándome ;).

Angel’s Food Cake

¡Por fin me he atrevido a hacer un Angel’s Food Cake! Esta es una de esas recetas a las que les tenía ganas, sobre todo, porque en las páginas que veo insisten mucho en la dificultad de hacerla perfecta para obtener un resultado aceptable. Pues me he armado de valor y me he pasado la tarde preparándola. ¿La verdad? No es tan fiero el león como lo pintan. No nos engañemos, no es un bizcocho de yogurt que con tres medidas lo tienes listo, pero teniendo en cuenta las cosas que llevo hechas ya, me ha parecido coser y cantar. ¿Que tiene cierta dificultad? Pues sí, pero ¿acaso hay algo que merezca la pena que no la tenga? Yo solamente os digo que me he comido 1/4 mientras hacía las fotos con su jarabe de arce incluido de un bizcocho de 26 cms de diámetro), y no me ha empachado. Vamos, que me puedo comer un trozo más esta noche sin problema, jajaja.

Angel's Food Cake 1

Voy a contaros las dificultades de esta receta. Lo primero es que es muy importante que los huevos (o las claras que utilicéis) estén a temperatura ambiente. Lo segundo es que necesita cremor tártaro y a mí me costó encontrarlo. Tercero, el molde nunca, nunca puede ir engrasado. Tenedlo completamente limpio y seco antes de echar la masa. Como el mío no es desmontable he hecho un círculo de papel de hornear para cubrir la base del molde y poder desmoldar bien. Cuarto, como todo en repostería es muy importante seguir exactamente las cantidades y los tiempos, así como la elaboración. Y quinto,¡ seguir la receta!

Angel's Food Cake 2

¿Y esta delicia se puede acompañar de algo? Of course. Yo le he puesto jarabe de arce porque sabéis que me encanta, pero lo podéis acompañar de helado, de sirope de chocolate (receta aquí), de frutas frescas, o simplemente con un buen vaso de leche mojadito…Os lo dejo a vuestra elección.

Angel's Food Cake 3

 

Angel's Food Cake 4

 

 

Angel’s Food Cake (molde de 26 cms)

Ingredientes:

-9 claras de huevo L a temperatura ambiente

-1 cucharada sopera de zumo de limón

-2 cucharaditas de esencia de vainilla

-1/2 cucharadita de esencia de almendra

-1/2 cucharadita de sal

-1 cucharadita de cremor tártaro

-125 grs de harina tamizada

-300 grs de azúcar blanquilla

Elaboración:

En primer lugar precalentamos el horno a 175º. Cogemos la mitad del azúcar y toda la harina y las tamizamos. Reservamos esta mezcla. Ahora viene lo complicado. Ponemos las claras en un bol y comenzamos a batir (os recomiendo por lo menos una batidora eléctrica de varillas) a velocidad baja hasta que las claras empiecen a espumarse un poco. En este punto le añadimos el cremor tártaro, la sal y el limón y seguimos batiendo. Tenemos que hacer un merengue así que sin prisa. Cuando comience a hacerse merengue, es decir, cuando ya esté blanco y cremoso vamos a añadir en tres o cuatro veces la mitad del azúcar que nos ha sobrado antes, pero sin dejar de batir con las varillas. Añadimos las esencias y continuamos con el punto de nieve. ¿Cuándo estará perfecto? Y esto es MUY IMPORTANTE: cuando al levantar las varillas del punto de nieve los picos que hace se queden perfectos si las ponéis hacia arriba, que no se desmonten ni se bajen. Very important, hacedme caso. Tocadlo si hace falta que no os va a comer: que esté esponjoso, pero que al apretar los dedos no se deshaga, que ponga cierta resistencia. Y cuando tengáis esta textura coged la mezcla de la harina y el azúcar y comenzad a incorporarla al punto de nieve mientras volvéis a tamizarla. Poco a poco eso sí. Mezclad con una espátula de abajo a arriba con movimientos envolventes hasta que se acabe la mezcla de la harina. Y ahora echad esta mezcla final en el molde y con la ayuda de la espátula alisad la superficie. Cuando esté igualada, cogemos un cuchillo y vamos haciendo unos círculos por toda la masa para evitar que se hagan bolsas de aire y así nos aseguramos que el bizcocho queda esponjoso y compacto, sin agujeritos. Volvemos a alisar la superficie y al horno entre 40-45 minutos. Ojo, no menos de 40 y no abráis el horno para ver como está. Confiad en mí, 40 minutos y perfecto.

Otro paso importante: cuando lo saquemos del horno tenemos que dejarlo enfriar boca abajo para que no se cristalice. ¿Cómo? Muy fácil, meted en el agujero del molde un vaso vacío, una botella o algo así, que aguante el peso y que deje pasar perfectamente el aire por la parte abierta del molde. Enfriamos entre 1 hora y 1 y 1/2 y ahora a desmoldar. Como el molde no puede estar engrasado debemos pasar una espátula o cuchillo por todo el molde. Damos la vuelta y listo para comer. El mejor bizcocho que he probado jamás y con la textura más espectacular que he probado nunca.

Angel's Food Cake 5

Angel's Food Cake 6

 

Old Fashioned Apple Caramel Layer Cake ó Tarta de Manzana y Toffee a la antigua

¡¡Pero qué título más largo, por Dios!! Total para decir Tarta de Manzana y Toffee a la antigua. La verdad es que tenía muchas ganas de hacer una de estas Old Fashioned Layer Cakes desde que ví una en el libro de Tea with Bea el verano pasado. Casi un año y no he podido quitármela de la cabeza así que…¡ por fin la he hecho!. Recuerdo que hace un tiempo cada vez que empezaba un proyecto de tarta me ponía nerviosa solamente de pensarlo, me estresaba por si no me salía bien, me temblaban las manos cuando la montaba… Ahora esto está superado, y es que no hay nada como la práctica para quitarle a una los miedos, los nervios y el estrés.

Apple Caramel Layer Cake 1

Os cuento un poco la historia de estas tartas. Las tartas Old Fashioned son las tartas típicas de toda la vida americanas, a la antigua usanza, sin mucho adorno ni un acabado espectacular, porque en las casas no tenían que dejar las tartas maravillosas para que la familia diese buena cuenta de ellas. Solo necesitaban estar deliciosas. Así que son tartas que están buenísimas, con la garantía que dan las recetas tradicionales y que, aunque no llevan adornos están adornadas de AMOR, jijiji. Lo cierto es que yo quería hacerle una rosa para ponerle encima, pero siento decir que sigo con mi dedo pulgar entablillado, así que no ha podido ser. Para la próxima garantizado el adorno.

Apple Caramel Layer Cake 2

Aunque la receta es mía, he seguido los ingredientes de mi idea original. A ver, que me explico. Quería hacer una tarta con fruta y me decidí por hacerla con manzana caramelizada, pero al estilo americano. ¿Habéis visto en las pelis esas ferias del campo donde eligen a “Mary Ellen” la Reina del Maíz?  Pues siempre sacan un puesto de manzanas con caramelo, pero allí, al contrario que aquí el caramelo se lo curran un poco más. Aquí hacemos un caramelo con azúcar derretida, colorante y aroma que deja unas manzanas rojas muy bonitas. Allí es menos llamativo, ya que el caramelo es un toffee de nata y mantequilla que, aunque es marrón, el sabor es espectacular.

Apple Caramel Layer Cake 3

Bien, pues ahora sí, vamos con la receta.

Old Fashioned Apple Caramel Layer Cake (para una tarta de 16 cms de diam)

Para la masa:

-1 manzana Granny Smith rallada

-150 grs de harina de trigo tamizada

-200 grs de azúcar moreno

-2 huevos

-1 cucharadita de levadura en polvo

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-1/2 cucharadita de canela

-1/4 cucharadita de sal

-120 grs de mantequilla a temperatura ambiente

-1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el frosting de queso:

-250 grs de mantequilla a temperatura ambiente

-60 grs de queso crema frío

-170 grs de azúcar glas tamizada

Para el toffee con manzana:

-1/2 manzana Granny Smith pelada y cortada a rodajas finas

-125 grs de mantequilla

-250 grs de azúcar moreno

-120 ml de nata

-1 pizca de sal

Elaboración:

Comenzamos preparando la manzana caramelizada, ya que necesitaremos que se enfríe completamente para poder montar la tarta. En un cazo ponemos la mantequilla a calentar y cuando esté líquida añadiremos la manzana que dejaremos a fuego lento hasta que coja un color tostado. En este punto añadiremos el azúcar moreno y dejamos calentando hasta que esté completamente disuelto. Cuando esté todo hecho un líquido añadiremos la nata y la sal y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que quede con la consistencia de un sirope y la manzana esté totalmente blanda y transparente. Apartamos del fuego y reservamos hasta que enfríe.

Ahora la masa. Comenzamos mezclando en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela. Reservamos. En otro bol ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos bien hasta formar una pasta. Añadiremos los huevos y batimos bien. A continuación añadimos la manzana y la esencia de vainilla y mezclamos. Añadiremos esta mezcla al bol de los ingredientes secos y mezclamos todo. Preparamos los moldes. Yo siempre utilizo un molde por capa de tarta para que me queden todas iguales. Engrasamos los moldes y repartimos la masa por igual en cada uno de ellos. Precalentamos el horno a 190º y cuando tenga la temperatura metemos los moldes y dejamos hornear durante 20-22 minutos. Sacamos y dejamos enfriar completamente en una rejilla antes de desmoldar.

Vamos a por el frosting. En un bol ponemos la mantequilla y batimos con las varillas hasta dejar a punto de pomada. Añadimos el azúcar glas, poco a poco, incluso en un par de veces, mientras seguimos batiendo. Cuando esté hecho una crema añadiremos el queso y ahora batimos a velocidad alta hasta que se quede una crema esponjosa. Tened en cuenta que tiene que triplicar su volumen inicial.

Y ahora solo nos queda montarla. Ponemos un buen pegote de frosting en la base de la tarta que toque el plato para que podamos trabajarla sin que se mueva. Ahora ponemos capa de bizcocho, capa de frosting, las rodajas de manzana y un chorrito de salsa de toffee. Repetimos este paso por cada una de las capas de la tarta y ya está listo para comer. Espero que os guste.

Cupcakes de Mojito

Sí, sí, habéis leído bien: Cupcakes de Mojito. Y es que ya empieza el buen tiempo, el solecito empieza a picar y hay que ir adecuando el repertorio reposteril a la nueva temporada que empieza dentro de nada, ¡el verano!. Los que me seguís en facebook ya sabíais que tenía que hacer algo tipo cupcake o muffin, nada de amasado, porque con el dedo roto es bastante difícil meternos en esos menesteres. Así que como la semana pasada no pude colgar nada quería compensaros un poco y hacer algo diferente, así que pensé y me vino a la cabeza ¿y por qué no hacer un cupcake de mojito? pero..¿cómo? Pues ya está listo. Ya tengo receta para daros. Lo único que os pido es que perdonéis la calidad de las fotos, pero es francamente difícil ajustar las palometas del trípode de la cámara sin pulgar, por no hablar de manejar el objetivo, así que esta semana una de fotos borrosas e inclinadas al canto.

Cupcakes de mojito 1

Bueno, qué le voy a hacer, os aseguro que no me tiré yo. Para el que no se haya enterado aún, el lunes fui a comprar a el supermercado del Sr. Roig y tienen la entrada con una rampa sin antideslizante ni nada y yo que salgo con prisas, que se me hace tarde, que llega el Sr. Wonderland y yo sin comida preparada, ni bebida fría, y los perros sin sacar y…¡zasca! de boca que me caí. No me dí cuenta de nada hasta que vi la acera más cerca de lo habitual y noté un calor profundo en dos partes de mi cuerpo: en el dedo que empezaba a hincharse casi de inmediato y en la cara, de la vergüenza que me dió el saber que me estaba mirando todo el mundo. Menos mal que iba en bailarinas, imaginad si me llego a poner el taconazo como es habitual en mí. Pues ni cupcakes movidos ni nada. Esta semana no habría receta, ni la próxima, ni la otra. Me habría matado, jeje. Bueno, pues eso, que después de todo y tras varias visitas de más de una hora cada una en mi centro de salud, resulta que se me ha roto mi pulgarcito, el que me hace la vida más fácil, me ayuda a coger las cosas, a atarme lazos e incluso a abrocharme el sujetador, para qué nos vamos a engañar. Ahora hacer un buttercream me cuesta la vida, por no decir preparar la masa abrazando al bol como si fuese una amiga en plena fase de la exaltación de la amistad un Saturday Night, mientras con la otra mano lucho para que las varillas o la espátula toquen y hagan solo lo que mi yo consciente quiere. Ufff, qué coñazo, en serio.

Bueno, pues al final lo he conseguido y os traigo una receta que sé que os va a gustar a más de uno: ¡¡Super Cupcakes de Mojito!!

Cupcakes de mojito 2

Ingredientes para 6 Cupcakes

Masa:

-150 grs de harina de trigo

-2 cucharadas soperas de Maizena

-3/4 de cucharadita de levadura en polvo

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-240 ml de buttermilk

-1 cuchadadita de esencia de almendra

-1 pizca de sal

-60 ml de aceite de girasol

-170 grs de azúcar

-3 cucharadas soperas de ron añejo

Para el almíbar de lima:

-250 ml de agua

-125 grs de azúcar

-1 cucharada de ron añejo

-la corteza de 1 lima

Para el buttercream de menta y lima

-125 grs de mantequilla a temperatura ambiente

-ralladura de 1 lima

-unas hojas de hierbabuena picada

-170 grs de azúcar glas

-zumo de lima (tres cucharadas soperas)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190º. En un bol ponemos la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezclamos bien. En otro bol ponemos el azúcar y el aceite y mezclamos con las varillas. Añadimos el ron y mezclamos. Cuando esté todo hecho una crema añadiremos el buttermilk y la esencia de almendra y volvemos a mezclar. Ahora hacemos un hueco en el centro del bol de ingredientes secos y vamos echando la mezcla de ingredientes húmedos con cuidado mientras vamos mezclando con una espátula. Cuando esté todo bien integrado ponemos en los moldes que previamente hemos encapsuladohasta 3/4 de su capacidad y horneamos durante 20 minutos a 190º.

Para el almíbar: Ponemos un cazo al fuego y echamos todos los ingredientes y vamos removiendo hasta que rompa a hervir. Ahora dejamos hirviendo unos 7 minutos removiendo de vez en cuando. Tened en cuenta que cuanto más tiempo lo tengáis hirviendo más reduce y no queremos un jarabe, queremos un almíbar. Dejamos que vaya enfriando y cuando esté a temperatura ambiente pintamos con un pincel toda la superficie de los pastelitos. Poned más o menos según os guste luego el bizcocho de melado. Al gusto del consumidor.

Para el buttercream: Ponemos la mantequilla en un bol y batimos bien con las varillas hasta que quede a punto pomada. Añadimos la hierbabuena picada y la ralladura de lima y seguimos batiendo. A continuación incorporamos poco a poco el azúcar glas tamizada mientras seguimos batiendo hasta que se haga una crema. Por último, añadimos el zumo de lima y batimos hasta integrarlo todo.

Ahora solamente tenéis que añadir una rodajita de lima y unas hojitas de hierbabuena y ya tenéis listos vuestros cupcakes.

Mega Kit Kat

Esta semana me he puesto más chocolatosa de lo habitual y es que me encontré un tutorial de cómo hacer un Kit Kat gigante y me entró un gusanillo que no me lo podía quitar de la cabeza. Esta receta es super fácil  ya que no necesitamos horno, ni cocina, ni casi nada. Con un molde de plum cake, un microondas y un frigorífico lo tenemos todo.

Kit Kat gigante 1

Los ingredientes son fáciles de encontrar y luego, si os gusta la presentación, con un papel de regalo, papel de seda y unas tijeras tenemos un envoltorio de lo más aparente. Tengo que decir que lo he probado (por supuesto), y está mejor que el Kit Kat, porque el chocolate es puro y a mí personalmente me gusta más. Si a esto le sumamos la Nutella del relleno, pues ya tenemos la combinación perfecta, así que ¡¡Nestlé, toma nota!!

Kit Kat gigante 2

Kit Kat Gigante

Ingredientes:

-2 paquetes de barquillos rellenos de chocolate

-3 pastillas de chocolate de cobertura

-1 bote de Nutella

Elaboración:

Lo primero es preparar el molde de plum cake, por lo que lo frotamos con mantequilla y lo forramos después con papel de hornear, que cortaremos de forma que ajuste lo más posible, para que luego el Kit Kat no tenga arrugas marcadas. Deshacemos una pastilla de chocolate en el microondas (unos 2 minutos a 600w), y cuando esté bien fundido ponemos todo en la base del molde. Extendemos bien y ponemos en el congelador unos 10 minutos. Mientras se enfría vamos preparando las galletas haciendo sandwiches de barquillo con Nutella, es decir, cogemos barquillo, untamos con Nutella y tapamos con barquillo que a su vez también untamos con Nutella. Ya sabéis, capa de barquillo, capa de Nutella empezando y acabando con barquillo solamente. A mí me han salido montoncitos de 6 barquillos para que quede hasta arriba. Preparad todos los barquillos así, los usaréis todos. Sacamos el molde del frío y ahora ponemos los montones de barquillo uno junto a otro hasta que completen el molde, pero ojo: es muy importante que dejemos un hueco por todo el perímetro del molde para que se pueda rellenar bien con chocolate. Una vez que tengamos los barquillos colocados, fundimos el resto del chocolate y con cuidado vamos echándolo por el hueco perimetral que hemos dejado hasta que quede completamente lleno. Os recomiendo que cuando esté le deis unos golpecitos para asegurar que rellena todos los huecos. Cubrimos la parte de arriba (lo que será la base) con el resto del chocolate fundido y a la nevera. Dejamos enfriar una hora y ya tenemos listo el Kit Kat.

Kit Kat gigante 3

Una recomendación, antes de cortarlo dejadlo fuera de la nevera al menos media hora, ya que si no la capa de cobertura se romperá al cortarla, como me ha pasado a mí, que veo chocolate y me desespero 😉