Cupcakes de Mojito

Sí, sí, habéis leído bien: Cupcakes de Mojito. Y es que ya empieza el buen tiempo, el solecito empieza a picar y hay que ir adecuando el repertorio reposteril a la nueva temporada que empieza dentro de nada, ¡el verano!. Los que me seguís en facebook ya sabíais que tenía que hacer algo tipo cupcake o muffin, nada de amasado, porque con el dedo roto es bastante difícil meternos en esos menesteres. Así que como la semana pasada no pude colgar nada quería compensaros un poco y hacer algo diferente, así que pensé y me vino a la cabeza ¿y por qué no hacer un cupcake de mojito? pero..¿cómo? Pues ya está listo. Ya tengo receta para daros. Lo único que os pido es que perdonéis la calidad de las fotos, pero es francamente difícil ajustar las palometas del trípode de la cámara sin pulgar, por no hablar de manejar el objetivo, así que esta semana una de fotos borrosas e inclinadas al canto.

Cupcakes de mojito 1

Bueno, qué le voy a hacer, os aseguro que no me tiré yo. Para el que no se haya enterado aún, el lunes fui a comprar a el supermercado del Sr. Roig y tienen la entrada con una rampa sin antideslizante ni nada y yo que salgo con prisas, que se me hace tarde, que llega el Sr. Wonderland y yo sin comida preparada, ni bebida fría, y los perros sin sacar y…¡zasca! de boca que me caí. No me dí cuenta de nada hasta que vi la acera más cerca de lo habitual y noté un calor profundo en dos partes de mi cuerpo: en el dedo que empezaba a hincharse casi de inmediato y en la cara, de la vergüenza que me dió el saber que me estaba mirando todo el mundo. Menos mal que iba en bailarinas, imaginad si me llego a poner el taconazo como es habitual en mí. Pues ni cupcakes movidos ni nada. Esta semana no habría receta, ni la próxima, ni la otra. Me habría matado, jeje. Bueno, pues eso, que después de todo y tras varias visitas de más de una hora cada una en mi centro de salud, resulta que se me ha roto mi pulgarcito, el que me hace la vida más fácil, me ayuda a coger las cosas, a atarme lazos e incluso a abrocharme el sujetador, para qué nos vamos a engañar. Ahora hacer un buttercream me cuesta la vida, por no decir preparar la masa abrazando al bol como si fuese una amiga en plena fase de la exaltación de la amistad un Saturday Night, mientras con la otra mano lucho para que las varillas o la espátula toquen y hagan solo lo que mi yo consciente quiere. Ufff, qué coñazo, en serio.

Bueno, pues al final lo he conseguido y os traigo una receta que sé que os va a gustar a más de uno: ¡¡Super Cupcakes de Mojito!!

Cupcakes de mojito 2

Ingredientes para 6 Cupcakes

Masa:

-150 grs de harina de trigo

-2 cucharadas soperas de Maizena

-3/4 de cucharadita de levadura en polvo

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-240 ml de buttermilk

-1 cuchadadita de esencia de almendra

-1 pizca de sal

-60 ml de aceite de girasol

-170 grs de azúcar

-3 cucharadas soperas de ron añejo

Para el almíbar de lima:

-250 ml de agua

-125 grs de azúcar

-1 cucharada de ron añejo

-la corteza de 1 lima

Para el buttercream de menta y lima

-125 grs de mantequilla a temperatura ambiente

-ralladura de 1 lima

-unas hojas de hierbabuena picada

-170 grs de azúcar glas

-zumo de lima (tres cucharadas soperas)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190º. En un bol ponemos la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezclamos bien. En otro bol ponemos el azúcar y el aceite y mezclamos con las varillas. Añadimos el ron y mezclamos. Cuando esté todo hecho una crema añadiremos el buttermilk y la esencia de almendra y volvemos a mezclar. Ahora hacemos un hueco en el centro del bol de ingredientes secos y vamos echando la mezcla de ingredientes húmedos con cuidado mientras vamos mezclando con una espátula. Cuando esté todo bien integrado ponemos en los moldes que previamente hemos encapsuladohasta 3/4 de su capacidad y horneamos durante 20 minutos a 190º.

Para el almíbar: Ponemos un cazo al fuego y echamos todos los ingredientes y vamos removiendo hasta que rompa a hervir. Ahora dejamos hirviendo unos 7 minutos removiendo de vez en cuando. Tened en cuenta que cuanto más tiempo lo tengáis hirviendo más reduce y no queremos un jarabe, queremos un almíbar. Dejamos que vaya enfriando y cuando esté a temperatura ambiente pintamos con un pincel toda la superficie de los pastelitos. Poned más o menos según os guste luego el bizcocho de melado. Al gusto del consumidor.

Para el buttercream: Ponemos la mantequilla en un bol y batimos bien con las varillas hasta que quede a punto pomada. Añadimos la hierbabuena picada y la ralladura de lima y seguimos batiendo. A continuación incorporamos poco a poco el azúcar glas tamizada mientras seguimos batiendo hasta que se haga una crema. Por último, añadimos el zumo de lima y batimos hasta integrarlo todo.

Ahora solamente tenéis que añadir una rodajita de lima y unas hojitas de hierbabuena y ya tenéis listos vuestros cupcakes.

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Cookie Cupcakes con frosting de Nutella

Ya se que esta entrada del blog se ha hecho esperar, pero a mi favor he de decir que son unos de los mejores cupcakes que he probado jamás y conste que yo pruebo muchos. La verdad es que los hice la semana pasada, pero he ido un poco liada haciendo galletas y a eso le tenemos que añadir las fiestas de Semana Santa, así que no tenía muchas ganas de ponerme a preparar entradas al blog. Mea culpa. Pero bueno, espero compensaros con esta riquísima receta. Tengo que decir que hay varias personas que han hecho la degustación de estos cupcakes y lo único que tienen en común entre ellas es la opinión sobre los mismos: a todos les han parecido expectaculares. Y es que lo están.

Cookie Cupcakes Nutella frosting 1

La idea me vino porque quería hacer algo distinto, de chocolate, pero que fuese diferente a todo lo que he probado anteriormente. Nada de Devil’s Food o de Red Velvet (estos últimos ya sabéis que no son santo de mi devoción) y tras varios días navegando por la red encontré parte de esta receta. Y digo parte porque estos son un poco Frankenstein ya que cada masa es de una receta y el frosting es de otra, pero reconozco que hice lo apropiado. El resultado ha sido comerme los mejores cupcakes que he probado jamás (entre propios y ajenos). Lo cierto es que las fotos no les hacen justicia. Son para probarlos, en serio.

Cookie Cupcakes Nutella frosting 2

Cookie Cupcakes con frosting de Nutella (para 12 unidades)

Ingredientes:

Para la masa de chocolate:

-120 grs de harina de trigo

-60 grs de cacao en polvo

-225 grs de azúcar

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-1 pizca de sal

-120 ml de aceite de girasol

-1 huevo L

-180 ml de agua caliente

-1 cucharadita de vainilla

Para el relleno de Cookie:

-2 cucharadas soperas de mantequilla

-3 cucharadas soperas de azúcar moreno

-75 grs de harina de trigo

-100 grs de leche condensada

-1/2 cucharadita de vainilla

-chips de chocolate

Para el frosting de Nutella:

-125 grs de mantequilla

-225 grs de Nutella

-1 cucharadita de vainilla

-180 grs de azúcar glas

-5 cucharadas soperas de nata fria

Cookie Cupcakes Nutella frosting 3

Elaboración:

En primer lugar preparamos la masa de cookie. Batimos con las varillas la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede a punto de pomada. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Añadimos la vainilla y la leche condensada y mezclamos bien. Ahora añadimos la harina y mezclamos todo con una espátula hasta que quede una pasta. Añadimos las chips de chocolate y mezclamos. En una bandeja vamos poniendo cucharadas soperas de esta mezcla hasta que queden 12 montoncitos. Metemos en el congelador mientras preparamos la otra masa.

Precalentamos el horno a 200º. En primer lugar mezclaremos el agua caliente con el cacao en polvo hasta crear una pasta. Reservamos. En un bol pondremos el huevo, el azúcar y el aceite y mezclamos bien. Añadimos la pasta de cacao y la vainilla y volvemos a mezclar hasta que quede un líquido homogéneo. Añadimos poco a poco la harina que previamente habremos mezclado con el bicarbonato y con la sal. Removemos bien hasta obtener una pasta cremosa. Ahora pasamos a los moldes que ya tendremos con las cápsulas. Debemos rellenar hasta la mitad. Sacamos la masa anterior del congelador y formamos unas bolitas con las manos las cuales añadiremos al centro de la masa (una por cupcake) y metemos en el horno durante 18 minutos a 200º. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Para preparar el frosting tenemos en primer lugar que batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener punto pomada. Añadimos la Nutella y seguimos batiendo. A continuación añadiremos la vainilla y la nata y seguimos batiendo hasta que se integren. Por último añadimos poco a poco el azúcar que previamente hemos tamizado mientras seguimos batiendo hasta que obtengamos una pasta homogénea.

Y ahora solamente queda poner el frosting en una manga pastelera, repartirlo por encima de los pastelillos de cookie y añadir el topping que más os guste. Yo he usado chips de chocolate y mini Chips Ahoy, por aquello de que son cupcakes de cookie.

Cookie Cupcakes Nutella frosting 4

Espero que os guste 😉

Cupcakes de Fresa con Mousse de Fresa y Queso Crema

Ayer estaba pensando en hacer unas galletas cuando mirando fotos me enamoré de unos muffins de fresas y yogurt que vi en la red. Eran tan bonitos, con trocitos de fresas y pensé: esto lo hago yo. Después de pasarme la tarde horneando y con todo listo ya para hacer las fotos me apeteció hacer un frosting con puré de fresas para acompañarlos, pero no tenía muy claro de qué tipo. No quería hacer un buttercream, ya que quería mantener algo suave y ligero, nada empalagoso, así que descartada la idea del buttercream. Después pensé en hacer un frosting de crema de queso, pero tampoco me convencía, quería algo distinto, más tipo nata montada: suave, cremoso y ligero, pero con un ligero toque de fresas hasta que de repente se me encendió la bombilla: haré un frosting tipo mousse, pero de fresas y queso. Así que me puse manos a la obra y comencé con pruebas hasta que conseguí la textura que buscaba. Una crema suave, ligera y con base de queso y fresas, pero con nata y azúcar. El resultado habla por sí mismo: ñam, ñam…

cupcakes fresa y mousse 1

 

cupcakes fresa y mousse 2

 

De todas formas, vosotros podéis combinarlos con un buttercream de fresa o un frosting de queso, si os gusta más. Cualquiera de los dos quedará genial con estos muffins, solamente tenéis que añadir puré de fresas natural a la mezcla base y tendréis un resultado riquísimo.cupcakes fresa y mousse 3cupcakes fresa y mousse 4

 

Cupcakes de fresas y yogurt con mousse de fresa y queso

(para 12 cupcakes)

Ingredientes:

-240 grs de harina

-2 huevos a temperatura ambiente

-150 grs de mantequilla a temperatura ambiente + 20 grs frosting

-180 grs de azúcar

-1 cucharada de levadura

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-1/2 cucharadita de sal

-250 grs de fresas cortadas a trocitos + 4 fresas grandes

-2 cucharaditas de esencia de vainilla

-1/2 cucharadita de esencia de almendra

-3 yogurts naturales

-150 grs de queso crema

-60 ml de nata para montar

-130 grs de azúcar glas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º. En un bol ponemos la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato y mezclamos bien. Reservamos. En otro bol ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos con las varillas hasta que quede a punto pomada. Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos mientras. Añadimos a esta mezcla las esencias y seguimos batiendo. En este bol añadimos 1/3 de la mezcla seca y removemos bien, pero con la espátula no con las varillas, ya que no queremos que quede demasiado apretada la masa. Ahora echamos un yogurt y mezclamos. Otro tercio de secos, mezclamos. Otro yogurt, mezclamos. El resto de secos, mezclamos. El último yogurt y mezclamos. Ahora solamente tenemos que añadir las fresas a trocitos en la masa y movemos ligeramente con la espátula, para que no quede una masa rosa por el zumo que sueltan las fresas (cuanto más lo movamos más zumo soltarán). Ponemos la masa en los moldes que previamente hemos preparado y los metemos al horno a 200º durante los primeros 8 minutos y a partir de ahí bajamos la temperatura a 175º durante 16 minutos más. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente en una rejilla. Ahora a por el mousse. Lo primero que haremos será triturar las fresas que hemos reservado hasta hacer un puré. A mí personalmente me gusta con trocitos, pero si lo queréis más fino siempre podeís pasarlo por el chino. En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar glas y batimos con las varillas hasta que quede una pomada. Ahora añadimos el queso crema muy frío y seguimos batiendo. Añadimos la nata fría y el puré de fresas y batimos con las varillas a velocidad alta durante unos 6 minutos, hasta que la mezcla coja cuerpo. Dejamos la crema en la nevera un par de horas y metemos en la manga. Ahora solamente queda ponerle un poco a los muffins y decorarlos con media fresa. ¿A que dan ganas de comérselos?

Cupcakes decorados con fondant II (con trucos incluidos)

Bueno, después de un día bastante loco por fin tengo un ratito para escribir en el blog y lo hago a lo grande, con cupcakes decorados con fondant, que sé que os gustan. Esta semana ha sido horrible en general, ha hecho un viento que no se podía salir de casa y os aseguro que no estoy exagerando. Ayer, mientras aparcaba mi coche, parecía que de un momento a otro el viento me iba a levantar de la calzada y que iba a salir volando calle abajo como Aladdin, pero en vez de hacerlo sobre una alfombra mágica yo lo haría dentro de un Volkswagen Polo. ¡Qué miedo he pasado! Os advierto que yo no soy nada miedosa, pero cuando ví cómo volaba la persiana de mi vecina por encima de mi cabeza (una persiana de balcón arrancada de cuajo desde un sexto piso tiene que doler si se te cae encima) y cómo los contenedores de basura corrían por la calle como Fernando Alonso, da muuucho miedo. Así que como no podía luchar contra los elementos me decidí a hacer algo productivo: a modelar fondant. Cogí mis colorantes, mis estecas y almohadillas correspondientes y hala, a pasar las tardes. Y la verdad es que se me pasa el tiempo volando cuando estoy con las manos en la masa (sea la que sea). Me da igual amasar brioches, que cocas, que preparar bizcochos o modelar fondant. El caso es estar cerca del horno, que yo lejos de mi cocina no sé vivir, y eso que es horrible, que si fuese como esas cocinas tan bonitas que cuelgo en facebook me ponía una litera y me quedaba hasta a dormir.

Cositas interesantes que he descubierto con estos cupcakes, a ver por donde empiezo. He utilizado purpurina comestible y por fin controlo la técnica del aplicado. Tenéis que utilizar como media cucharadita de café de purpurina por una cucharadita de algún licor blanco (en mi caso Beefeter que quedaba de una reunión en casa) y luego lo tenéis que aplicar a pequeños golpecitos, no como si estuvieseis pintando, que no se queda bien, como un estarcido.

cupcakes fondant 2

Segundo, quise probar a utilizar fondant líquido así que en vez de comprarlo intenté hacerlo. Mezclé por una parte fondant en barra (unos 100 grs) y le añadí una nuez de mantequilla, como una cucharadita. Resultado: Después de un día sigue estando sin fraguar lo suficiente, por tanto no lo hagáis. Luego lo intenté con nubes y mantequilla con una cucharada sopera de agua y el resultado que he obtenido es similar a hacerlo con fondant. Quedan brillantes y aparentes, pero un tanto blando. Ahora bien, antes que comprar fondant líquido solamente para el caprichito de unos cupcakes, hacerlo así. No merece la pena gastarse el dinero porque el acabado es muy parecido.

cupcakes fondant 3

Por último os comento, para hacer los coloretes de las muñecas no utiliceis nunca colorante líquido o en gel. Hacedlo siempre con colorante en polvo y con la brocha seca y veréis que bien os queda. Por cierto, que se me olvidaba, aproveché los muffins que hice el otro día. Si tenéis muffins que se empiecen a poner duros utilizadlos para los cupcakes. Solamente tenéis que hacer un almíbar (en este caso lo hice de naranja) y mojadlos un poco. No los empapeis, solo mojadlos un poquito. También podéis quitar un trocito, mojarlos un poco y llenar el hueco con mermelada de algo que os guste. Quedarán genial.

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Espero que os haya gustado el post de hoy. Un abrazo a todos.

Gingerbread Guinness Cupcakes (Tea with Bea)

Hoy he preparado unos cupcakes riquísimos: Gingerbread Guinness Cupcakes, que me parecen perfectos para esta Navidad, ya que el sabor de la masa es sumamente parecido a los hombrecillos de jengibre. La receta la he sacado del libro de Tea with Bea, y está tal cual. En lo que he variado ha sido en el frosting de queso, pero vamos por partes. ¿A qué saben estos cupcakes?¿A cerveza?¿A gingerbread? Pues la verdad es que el sabor está mezclado, pero es como comerte un hombrecillo de jengibre en versión cupcake, jeje. A mí me gustan, pero es que los gingerbread men me encantan. Las especias y el chocolate son lo mio sin lugar a dudas. Entonces la pregunta sería, ¿os gustan las especias? Si no es así ni os molestéis en hacerlos, pero si la respuesta es positiva, estos son vuestros cupcakes. Además al añadirle el frosting se suaviza el sabor de la masa y está buenísimo. ¿Y de qué he preparado el frosting? Pues he puesto mascarpone en vez de Philadelphia, porque aquí en Alicante estamos en pleno mes de diciembre a 20 grados (sí, en serio) y me daba cosa por si se bajaba. El resultado ha sido delicioso, ya que le he puesto miel de caña y ha tomado un delicioso sabor como a caramelo (a mí me ha recordado un sabor de cuando era pequeña, pero no lo identifico). Venga, no os hago esperar más. Ah, salen unos 24 cupcakes con la masa que os doy.

Ingredientes:

-250 ml de cerveza Guinness

-250 grs de miel de caña

-1 1/2 cucharaditas de bicarbonato

-1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

-280 grs de harina de trigo

-1 cucharada sopera de jengibre en polvo

-1 cucharada sopera de canela

-1/4 de cucharadita de nuez moscada

-1/4 cucharadita de clavo en polvo

-1/4 cucharadita de cardamomo en polvo

-3 huevos

-100 grs de azúcar glas

-100 grs de azúcar integral de caña

-200 ml de aceite de girasol

Elaboración:

En primer lugar ponemos en un cazo la cerveza y la miel de caña y hervimos. Dejamos un rato para que reduzca y apartamos. Añadimos a esta mezcla el bicarbonato (cuidado, la mezcla sube con el bicarbonato y puede salirse del cazo). Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 170º. En un bol ponemos la harina, las especias y la levadura y mezclamos todo bien. Reservamos. En otro bol ponemos los dos tipos de azúcar y los huevos y batimos. Añadimos el aceite poco a poco y batimos al mismo tiempo. Por último añadimos el jarabe de Guinness y melaza y mezclamos bien con el resto de ingredientes húmedos. En el bol de la mezcla seca hacemos un hueco y vamos incorporando  la mezcla húmeda. Mezclamos bien (yo os recomiendo hacerlo con espátula) de abajo a arriba y movimientos envolventes hasta que esté todo integrado. Ponemos la mezcla en los moldes a 3/4 de capacidad y metemos al horno a 170º durante 30-35 minutos. La base está lista.

Frosting de Mascarpone y Miel de Caña

-300 grs de queso mascarpone

-3 cucharadas soperas de miel de caña

-150 grs de azúcar glas

En un bol ponemos el queso y el azúcar tamizada. Batimos a velocidad alta. Añadimos la miel de caña y volvemos a batir hasta que monte. Ponemos en la manga y cubrimos los cupcakes. Con estas cantidades salen 6 cupcakes con mucho frosting, pero si no os gusta con mucha crema da perfecto para 12 cupcakes.

¡Espero que os gusten!

Cupcakes, Pumpkin, calabaza, halloween

Pumpkin Cupcakes o Cupcakes de Calabaza para Halloween

Pues sí, como anuncié en Facebook esta semana prepararé recetas para Halloween y la primera han sido estos deliciosos Cupcakes de Calabaza o Pumpkin Cupcakes. Preparé los Muffins y les añadí un riquísimo Buttercream. Me pareció una buena idea esto de preparar la semana de Halloween y daros la oportunidad de hacer algo distinto para compartir con los vuestros. Antes que nada os diré que para estas fechas lo tradicional es preparar los postres con las típicas calabazas. La verdad es que al igual que me pasó con el Zucchini Bread o los Carrot Cupcakes, no confiaba en este tipo de ingredientes a los que aquí no estamos acostumbrados a comer en postres, pero una vez más me he quedado totalmente sorprendida de lo deliciosos que están este tipo de pasteles. Además os aseguro que estos Cupcakes los han probado varias personas distintas y todos han coincidido en lo buenos que están y nadie se creía que eran de calabaza. Buenos y sanos, o sea, perfecto. Con las cantidades que doy os salen 12 unidades. Vamos con la receta:

Ingredientes:

-250 grs de puré de calabaza

-2 huevos grandes

-150 grs de harina de trigo

-120 ml de buttermilk

-120 ml de aceite de girasol

-150 grs de azúcar

-1 cucharadita de levadura en polvo

-1 cucharadita de bicarbonato

-1 1/2 cucharadita de canela

-1 pizca de sal

-150 grs de pasas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º. Lo primero que haremos será hacer el puré de calabaza, para lo que herviremos la calabaza a fuego lento hasta que esté blanda. Escurrimos y chafamos bien. En un bol ponemos los huevos y los batimos con las varillas. A continuación añadimos el azúcar y volvemos a batir. Cuando esté bien mezclado añadimos el aceite y el buttermilk y volvemos a batir. Cuando esté todo mezclado añadimos el puré de calabaza y volvemos a batir hasta que esté todo integrado. En otro bol ponemos la harina, la sal, el bicarbonato, la canela y la levadura y mezclamos. Echamos las pasas y volvemos a mezclar. Ahora incorporamos la mezcla húmeda a la seca y vamos mezclando muy bien con la espátula hasta que obtengamos la masa. Ponemos la masa en los moldes hasta 3/4 de su capacidad y metemos en el horno a 200º durante 20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar y ya tenemos los muffins.

Para el Buttercream:

-200 grs de mantequilla a temperatura ambiente

-200 grs de azúcar glas

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-1 pizca de colorante (yo he usado el Verde Hoja de Wilton)

Elaboración:

Ponemos la mantequilla en un bol y batimos a velocidad alta con unas varillas eléctricas. Vamos incorporando el azúcar poco a poco y al mismo tiempo batiendo. Añadimos la esencia y el colorante y volvemos a mezclar. Ponemos la mezcla en una manga y con la boquilla que más os guste cubrís los muffins con esta crema.

¡Ya están listos los deliciosos cupcakes!

Carrot cupcakes, cupcakes, fondant, decoración fondant

Cupcakes con fondant

Estoy contentísima de cómo han quedado mis cupcakes. Después de buscar muchas recetas me decanté por hacer unos Carrot Cupcakes pero en vez de ponerles el frosting habitual pensé en decorarlos con fondant, y la verdad, creo que el resultado ha sido precioso. No encuentro otra palabra mejor para definirlo. El fondant esta vez lo he comprado de la marca Funcakes de color blanco y he ido tiñendo trocitos para hacer los diferentes tonos que necesitaba. Para hacer las rosas he utilizado colorante Rosa de Wilton, pero las he hecho en cuatro tonos distintos, añadiendo más o menos colorante según iba necesitando, porque quería que las flores tuviesen ese toque natural, ya que las de verdad no tienen todos los pétalos del mismo color (o al menos a mí me lo parece). Cuando las terminé y para que secasen sin deformarse me hice una “esponja” con unas rebanadas de pan de molde que forré con papel film (sinceramente, quedan igual y me parece una estafa lo que cobran por un trozo de espuma). Para la base tenía claro que quería un verde caqui apagado y muy suave, porque con el color rosa queda genial y me parecía que era una combinación de colores muy elegante así que utilicé parte de rosa con colorante Verde Hoja de Wilton y quedó perfecto. Para las hojas simplemente he cogido la pasta sobrante del verde y he añadido más colorante verde hoja, pero con cuidado, ya que no quería que destacaran demasiado entre los tonos pastel del resto. Con los cortantes he utilizado uno redondo ondulado para cubrir el cupcake y después de tenerlo cortado he ido haciendo puntitos con una esteca fina para que pareciese un bordado y también he usado uno de hoja pequeña, en el que he dibujado los nervios con otra esteca y la parte central con un palillo. Bueno, pues ahora solamente falta que os dé la receta de los cupcakes, ¿no?

Ingredientes para 12 cupcakes:

-250 grs de zanahorias ralladas

-140 grs de harina de trigo

-130 ml de aceite de girasol

-2 huevos

-1 cucharadita de canela

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-30 grs de pasas de Corinto

-50 grs de nueces o avellanas

-1 pizca de sal

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-140 grs de azúcar blanquilla

-ralladura de limón o naranja

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190º. En un bol echamos los huevos y el azúcar y batimos muy bien hasta que esté espumoso. A continuación añadimos la vainilla, los huevos, el aceite y la ralladura y volvemos a batir bien. Reservamos. En otro bol ponemos la harina tamizada, la canela, la sal y el bicarbonato y mezclamos bien. A continuación mezclamos los ingredientes secos con los húmedos hasta que se integren totalmente. Ahora añadimos la zanahoria rallada, los frutos secos y las pasas y removemos bien con una lengua hasta que esté completamente mezclado. Preparamos los moldes para el horno poniendo una cápsula, y rellenamos hasta un poco más de la mitad. Tened en cuenta que no queremos que queden muy altos, ya que vamos a poner la decoración de fondant encima. Repartimos bien la masa entre todos los moldes y os dá exactamente para 12 unidades. Ahora ponemos en el horno 20 minutos cada bandeja a 190º. Cuando los saquemos como siempre a la rejilla a que se enfríen bien. Como os he dicho antes lo normal es hacerles un cheesecream frosting, pero yo me he decantado por el fondant. Espero que os gusten tanto como me han gustado a mí.